食品厂洁净车间如何分区一般食品厂洁净车间可大致分为三个区域：一般作业区、准清洁区、清洁作业区。

1、一般作业区（非清洁区）：一般的原料、成品、工具储存区域，包装成品转运区域等原料、成品风险较低的区域，食品净化工程，如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。

2、准清洁区：要求次之，如原料处理、包材处理、包装、缓冲间（拆包间）、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接的区域。

1.严格执行无菌操作，防止微生物污染;操作人员进入在进入室内前应关闭紫外线灯。

2.净化工程应配备无菌手术室和缓冲室。无菌手术室的洁净度应达到10000，室内温度应保持在20-24，湿度应保持在45-60%。超净平台的清洁度应达到100级。

3.净化车间应保持清洁，严禁堆放杂物，防止污染。严格防止所有灭菌设备和培养基被污染，被污染的应停止使用。

4.净化车间应进行消毒，并使用适当的消毒剂定期清洁，以确保净化车间的清洁度符合要求。

5.需要带入净化车间使用的仪器、器具、盘子等物品，应捆扎牢固，并应采用适当的方法消毒。

1.生鲜食品类预制菜，食品净化工程造价，消费者买回家后，要充分加热、烹煮后才可食用，食品净化工程设计，食品净化车间净化等级可定为30万。这类预制菜包括未加热和杀菌的净菜，如宰杀/切割、清洗干净的生鲜排骨、肉块、鱼块、蔬菜段、土豆丝等。

2.半熟成品类预制菜，消费者买回家后，稍微加热即可食用，净化车间一般选择10万级。这类预制菜包括七八分熟、但未充分煮熟且含水量不高的肉丸、鱼丸、肉片、鱼片、鸡排等。

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