食品无菌净化车间外源性污染源，主要是通过门和食品无菌净化车间内外通道侵入的室外空气。因此食品无菌净化车间的布置通常都采用按照工艺操作的关键程度，洁净度的高低由里往外逐级减弱，百级食品厂净化车间多少钱一平，抵御室外污染空气的侵入。同时为物料和人员进出食品无菌净化车间设置相应的控制措施，例如物料的气闸、人员的无菌更衣系统以及室内废弃物传递出来的通道等。食品无菌车间内的污染源，主要来自于食品无菌净化车间内必要的操作人员和部分工艺设备，百级食品厂净化车间单位，通常食品无菌净化车间内操作人员的四周区域是洁净度差的区域，也是无菌技术中重要的控制内容。

食品企业注意事项

1、原料的选择，注意有毒有害成分的控制和新鲜状态，要选择无公害、原料，不能选择过期变质的食材。

2、在生产过程中控制，注意加工过程、生产环境、洁净厂房车间工程等防止有毒有害成分的混入，防止滥用食品添加剂。

3、在销售过程的管理，注意运输、贮存条件的控制。

洁净车间-食品无菌净化车间操作注意事项

1、严格无菌操作，百级食品厂净化车间建设，防止微生物污染；操作人员进入无菌室前应先关掉紫外灯。

2、食品无菌车间应设有无菌操作间和缓冲间，无菌操作间洁净度应达到10000级，百级食品厂净化车间，室内温度保持在20-24℃，湿度保持在45-60%。超净台洁净度应达到100级。

3、无菌室应保持清洁，严禁堆放杂物，以防污染。严防一切灭菌器材和培养基污染，已污染者应停止使用。

预制菜净化车间如何布局？在生产预制菜之前，预制菜生产企业和净化工程建造商，应对预制菜生产厂房的结构要求有充分的了解。厂房和车间的设计与布局，应符合《食品安家标准食品生产通用卫生规范》的规定。

使用新鲜果蔬为原料生产果蔬类预制菜，要设置单独的去杂、清洗等粗加工车间。粗加工车间应明确进行标识，并设立工器具间。

以活的家禽、生鲜水产品为原料加工禽类预制菜、水产类预制菜，应设置独立的宰杀、去杂、清洗等粗加工车间。

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