1.任何结构的食品厂净化车间，首要问题就是车间的布局的设计。一般食品厂洁净车间可大致分为三个区域：一般作业区、准清洁区、清洁作业区。设计难点在于其布局既要便于各生产环节的相互衔接，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程中出现交叉污染的情况。

2、洁净生产区应生产工艺流程及相应洁净用房级别要求布局合理。生产流水线布局不可造成来回交叉和不连续。检测实验室宜单独设置，对其排气和排水应当有正确处理措施。对食品的检验过程有空气洁净度要求的，应设洁净工作台。

空调施工设计说明

⑴通风、空调机组进出口相连处，应设置长度为≥150mm的帆布软接管，安装时软接管应绷紧;与消防排烟相关的软接管应用耐高温的石棉软接管，软接管的接口应牢固、严密。

⑵风管、水管的支、吊或托架应设置于保温层外部，食品车间净化工程设计施工，不得损坏保温层，食品车间净化工程，并在支吊托架与管道间镶以垫木，垫木的厚度同保温层厚度，食品车间净化工程费用，防火阀须单独配置吊架，安装调节阀、防火阀等调节配件时必须注意操作手柄配置在便于操作部位。

⑶保温风管、水管、设备等在表面除锈后刷防底漆两遍，不保温的风管、金属支架等，食品车间净化工程设计，在表面除锈后，刷防锈底漆和色漆。

食品洁净厂房的空气质量也依赖于运营管理，有必要制定严格的工厂管理规定。 保持食品工厂的卫生，每天清洁，定期冲洗地面； 工作人员进入食品加工现场必须穿工作服闲人不得进入工作场所试制现场的设备由负责人负责，必须严格按照操作规程操作设备； 定期进行设备保养和检查，保证设备正常运转； 工作场所不得存放、、腐蚀性强、的原料。 注意防火，经常检查消防设施。

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